As interfaces modernas não respeitam mais o 
Xorg.conf, isto é, se você fixar uma resolução de tela no seu arquivo 
Xorg as interfaces ainda podem ignorá-lo e exibir a imagem na resolução de tela errada. Essa dica visa mostrar como fixar a resolução de tela em interfaces modernas como 
Gnome e o 
Pantheon sem que o seu monitor seja reconhecido.
As pessoas que usam um adaptador no cabo de vídeo (como eu) sofrem do mal do monitor não ser reconhecido e isso acarreta na tela com a resolução errada. Em qualquer distribuição 
Linux e em qualquer interface gráfica a imagem sempre vai estar errada e as pessoas têm que recorrer a métodos manuais para fixar a resolução de tela.
O Gnome e o Pantheon leem um arquivo chamado monitors.xml para definir uma resolução de tela, esse arquivo encontra-se em dois lugares:
Na pasta HOME do usuário:
/home/$USER/.config/monitors.xml
e na pasta da tela de login do sistema:
/var/lib/gdm3/.config/monitors.xml
Dependendo de qual seja a sua interface a pasta de login pode variar, se você tem um monitor que não é reconhecido então você terá que preencher esses dois arquivos a fim de resolver o problema. O formato desse arquivo é mais ou menos esse:
<monitors version="2">
  <configuration>
    <logicalmonitor>
      <x>0</x>
      <y>0</y>
      <scale>1</scale>
      <primary>yes</primary>
      <monitor>
        <monitorspec>
          <connector>DVI-I-0</connector>
          <vendor>unknown</vendor>
          <product>unknown</product>
          <serial>unknown</serial>
        </monitorspec>
        <mode>
          <width>1280</width>
          <height>720</height>
          <rate>59.999485015869141</rate>
        </mode>
      </monitor>
    </logicalmonitor>
  </configuration>
</monitors>
Mas calma, você não precisa ser um expert e escrever isso do zero, vamos com um passo a passo mais simples.
No Elementary OS, vá em:
Configurações do sistema -> Telas -> Configurações do monitor
defina a resolução correta do seu monitor de salve.
Agora você terá o arquivo monitors.xml na sua pasta de usuário, para aplicar a mesma resolução na tela de login copie o arquivo para o diretório do sistema.
No caso do Elementary OS:
 sudo cp /home/$USER/.config/monitors.xml /var/lib/lightdm/.config/
Se você estiver usando a interface Gnome, o comando é esse:
 sudo cp /home/$USER/.config/monitors.xml /var/lib/gdm3/.config/
Pronto! A resolução de tela agora estará fixada tanto na tela de login quanto na sessão do usuário.
É isso.
* Testado no Debian Gnome e Elementary OS.