A Oracle disponibilizou o Java 11, que pode ser visto aqui.

Para instalar o Oracle Java 11:

sudo add-apt-repository ppa:linuxuprising/java
sudo apt update

Oracle Java 11 não será definido como padrão no Debian. Execute o comando abaixo:

sudo apt install oracle-java11-installer

Em Debian 64 bits, você deve executar os comandos abaixo:

su -
# echo "deb http://ppa.launchpad.net/linuxuprising/java/ubuntu bionic main" | tee /etc/apt/sources.list.d/linuxuprising-java.list
# apt-key adv --keyserver hkp://keyserver.ubuntu.com:80 --recv-keys 73C3DB2A
# apt-get update
# apt-get install oracle-java11-installer
# exit

Definir o Oracle Java 11 como padrão no Debian:

sudo apt install oracle-java11-set-default

Para verificar a versão do Java instalado execute o comando abaixo:

java -version
java version "11.0.2" 2019-01-15 LTS
Java(TM) SE Runtime Environment 18.9 (build 11.0.2+9-LTS)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM 18.9 (build 11.0.2+9-LTS, mixed mode)

javac -version
javac 11.0.2

Caso queira desinstalar o Oracle Java 11 no Ubuntu, Linux Mint ou Debian, execute o comando abaixo:

sudo apt remove oracle-java11-set-default

Fonte: Como instalar o Oracle Java 11 no Ubuntu, Linux Mint ou Debian | SempreUPdate