Muitos usuários que não gostaram de usar Unity no Ubuntu 12.04 tem a opção de usar o Gnome Clássico. É uma versão muito boa que não perde os efeitos e mantém a aparência mais coerente... digo isso porque infelizmente o globalmenu do Ubuntu (quando se usa Unity) não funciona com todos os aplicativos.

E mesmo que funcionasse com todos os aplicativos, há aqueles que não gostam do globalmenu. Esses usuários escolhem a versão Gnome Clássico na tela de login e podem colocar atalhos dos aplicativos na barra superior apenas arrastando o ícone dos aplicativos para lá. Por exemplo:
Para remover os atalhos há um truque. É necessário pressionar a tecla Win e Alt ao mesmo tempo e clicar com o botão direito do mouse sobre o ícone. Só assim a opção para remover o ícone aparecerá.

Abraço!

Fonte: How do I remove an icon from the top panel in GNOME Fallback mode?- askubuntu.com