Dica testada no Ubuntu Server 18.10.

Veja o que o Console-based Audio Visualizer for ALSA (CAVA) faz: Para instalar no Ubuntu, sem usar PPA, faça o seguinte...

Entre no diretório onde deseja fazer o clone do projeto, depois execute:

git clone https://github.com/karlstav/cava.git
cd cava
./autogen.sh
./configure
make
sudo make install

Para remover, algum dia, execute:

sudo make uninstall

Projeto:

• https://github.com/karlstav/cava#installing-manually