Pra quem, a meu exemplo, está usando o GNU/Linux Ubuntu 10.04 LTS Lucid Lynx, percebeu que ele veio com a nova versão do OpenOffice.org, mas acontece que ele está em inglês. Na maioria dos casos isso é resolvido com as atualizações automáticas e o OpenOffice.org 3.2 passa a ter a interface em português do Brasil, mas, talvez, com os recentes problemas nos espelhos dos servidores do Ubuntu no Brasil, pode ocorrer de essa tradução não ser feita automaticamente, mas isso pode ser resolvido simplesmente abrindo o terminal e digitando:

sudo apt-get install openoffice.org-l10n-pt-br openoffice.org-help-pt-br

Até as versões anteriores era necessário executar um comando específico para cada versão, mas agora o nome do pacote é padrão, como vimos acima. E pronto.

Isso também acontece com o navegador Chromium (sim, é o mesmo Google Chrome, mas este é o do projeto original, do ícone azul, que está disponível nos repositórios oficiais do Ubuntu, facilmente instalado pela Central de Programas), e a tradução também se faz de forma semelhante (neste caso a seleção pro nosso idioma é automática):

sudo apt-get install chromium-browser-l10n

E, agora, isso é tudo. Você pode ter mais detalhes de operações semelhantes neste post do fórum Ubuntu-BR, as informações lá já são meio antigas, eu dei um upgrade e complementei. Ah, e pros usuários do Debian, dependendo dos repositórios que você usa, principalmente das versões "testing", a dica também é válida.