Encontrei muita documentação para instalar o scanner em rede com o sane. O que escrevo é uma forma bem rápida e objetiva de configurar tanto no "servidor" como no "cliente".

Configuração do servidor

1) Instalar pacotes:

# yum -y install sane xinetd

2) Configurar o xinetd:

# vim /etc/xinetd.d/sane


3) Configurar o "sane":

# echo 192.168.0.0/24 >> /etc/sane.d/saned.conf (mude o a rede conforme a que você utiliza)

Configuração do cliente

1) Instalar pacotes:

# yum -y install sane

2) Configurar o "sane":

# echo 192.168.0.1 >> /etc/sane.d/net.conf (mude para o endereço IP do seu servidor de scanner)