Você pode usar o cat como editor de texto simples, para criar arquivos e salvar conteúdo de sites.

Simples demais:

cat > arquivo
(digite seu texto)
bla bla bla...

Pressione "Ctrl+D" para fechar.

Para adicionar texto a um arquivo existente:

cat >> arquivo
bla bla bla
ble ble ble

Pressione Ctrl+D.

Para colar texto da internet/outro arquivo, etc, usando um terminal (Gnome e outros):

cat > arquivo

"Ctrl+Shift+Ins" (é para pressionar estas três teclas em combinação)

Ctrl+D para fechar.

Caso seja um script, basta finalizar a "edição" e executá-lo diretamente ou torná-lo executável:

. arquivo

Ou:

chmod +x arquivo

Ou:

chmod 755 arquivo

Até a próxima.