No GNU/Linux, ambos navegadores Google Chrome e Vivaldi, que é um projeto baseado no Google Chrome, não tem configuração de proxy. No Windows elas usam as do IE, no GNU/Linux temos que setar globalmente nas configurações de rede, que às vezes não é viável.

Porém podemos contornar isso chamando os mesmos via terminal com parâmetros de proxy.

Google Chrome:

google-chrome-stable --proxy-server=host:port

Vivaldi:

vivaldi-stable --proxy-server==host:port

Pronto! Para ficar fixo, pode ser editado o arquivo do ícone do programa para que o mesmo seja chamado com essa opção.

Testado em:

• Operating System: Antergos
• Kernel: Linux 4.7.4-1-ARCH
• Architecture: x86-64
• Google Chrome Versão 52.0.2743.116 (64-bit)
• Vivaldi 1.4.589.15 (Stable channel) 64 bits