Para alterar a cor do console você precisa gravar as seguintes instruções no arquivo /etc/rc.d/rc.local:

setterm -foreground < cor da letra>

setterm -background <cor de fundo>

setterm -store

Com esse comando (-store) você armazena essa configuração, sem isso, quando você pedir para ver algum manual a tela voltará a ficar preta e branca.

Qualquer dúvida de um:

$ man setterm

[]'s
Marcelo Spinelli