fstab é um arquivo em texto puro para configuração de dispositivos de armazenamento e pontos de montagem do  
GNU/Linux e que pode ser editado facilmente se você for administrador.
Abaixo um exemplo do 
fstab:
Onde temos:
1ª coluna - partição, dispositivo ou pasta de rede
Aqui você indica a partição do HD, o CD-ROM, disquete, pendrive ou pasta de rede a serem montados no boot ou com o comando:
# mount -a
Obs.: para montar pastas de rede Windows recomento a dica do amigo 
Anderson Raimundo Lopes Nascimento:
E para NFS:
2ª coluna - ponto de montagem
Aqui você indica o local onde serão montadas as partições, dispositivos e pastas compartilhadas da rede.
3ª coluna - sistema de arquivos
Aqui você indica o sistema de aquivos utilizado, sendo comum o uso do "auto" em drivers de CD-ROM, disquetes e até mesmo em pendrives.
Os sistemas de arquivos mais comuns são: swap, ext2, ext3, ext4, ReiserFS, XFS, JFS, VFAT, NTFS, entre outros.
4ª coluna - regras de montagem
Aqui você indica o que quer que o sistema permita para cada ponto de montagem. Uma boa parte da segurança do seu sistema pode ser configurada aqui.
Segue link com algumas dicas:
Algumas opções de uso são:
-  rw - permissão de leitura e escrita
-  ro - permissão de leitura apenas
-  suid - permite a utilização do bit suid (set-user-identifier) ou sgid (set-group-identifier)
-  nosuid - não permite a utilização do bit suid ou sgid, tratando como arquivos comuns
Mais informações sobre SUID e SGID em:
Mais opções:
-  dev - permite a criação de arquivos de dispositivos
-  nodev - não permite a criação de arquivos de dispositivos
-  exec - permite execução de binários
-  noexec - não permite a execução de binários
-  auto - monta automaticamente no boot
-  noauto - não monta no boot
-  user - pode ser montado por usuários simples
-  nouser - só pode ser montado pelo root
-  sync - gravação síncrona do dispositivo, ou seja, grava no disco assim que o comando é executado.
-  async - gravação assíncrona do dispositivo, ou seja, grava na memória primeiro e depois no disco.
-  defaults - rw, suid, dev, exec, auto, nouser, e async
5ª coluna - opções do dump
Opção de backup da partição onde:
-  0 - está desativado
-  1 - está ativo
6ª coluna - opções do fsck
Opção de verificação da partição onde:
-  0 - não verifica
-  1 - prioridade de verificação (partição do sistema, /)
-  2 - prioridade de verificação (outras partições)